في الكوفيّة، لم نبدأ من فكرة مطعم فقط…
بل بدأنا من إحساس.
الإحساس إن النكهات قادرة تعيد للذاكرة تفاصيل كنا فاكرينها راحت…
ضحكة كانت على سفرة، ريحة خبز طالع من الفرن، صوت أم تقول: ”تعال كُل قبل ما يبرد.”
قررنا إن رسالتنا ما تكون مجرد تقديم أكل فلسطيني،
بل تقديم ذاكرة حية…
ذاكرة تتنقّل من مدينة لمدينة، ومن قلب لقلوب كثيرة.
كبرت الكوفيّة خطوة بخطوة،
ورافقنا في الطريق الكثير من المحبة والوجوه الطيبة التي آمنت بأن:
الأصالة لا تُقلَّد… الأصالة تُعاش.
نحن نؤمن أن الضيافة ليست مهنة،
بل أسلوب حياة.
وأن الطبق ليس مجرد وصفة،
بل وقت وصبر وحب.
شكرًا لكل شخص اختار الكوفيّة،
جلس على طاولاتها،
وتبادل الحكاية قبل اللقمة.
أنتم، بكل بساطة…
السبب اللي نكمل عشانه.
والقادم، بإذن الله…
أجمل.
الإدارة
الكوفية – حيث يعيش التراث في كل لقمة
