كل طبق نقدمه هو اقتباس من مدينة… من بيت… من قصة.
من زيت زيتون جبال فلسطين
إلى البهارات اللي توارثتها الجدات.

الأكل عندنا ما ينعمل بسرعة،
ينعمل بنيّة.
بما إن الطبخة الأصيلة تحتاج وقت…
مثل ما الهوية تحتاج صبر.